Laclara del huevo está compuesta básicamente de agua, que representa un 88%, y alrededor de un 10% de proteínas. La yema se caracteriza por un elevado contenido en lípidos y vitaminas liposolubles, aunque también está compuesta en parte por proteína. El color de la yema depende principalmente del tipo de alimentación de la gallina
Enel polo más romo del huevo se separan y forman una cámara de aire tanto mayor cuanto más envejecido está el huevo. CÁMARA DE AIRE . La cámara de aire se forma en las orillas del huevo, con las membranas inmediatamente pegadas a la cáscara. Es relativamente pequeña en el huevo recién puesto (3mm) y aumenta a medida que pasaEntrelas múltiples teorías sobre las formas de los huevos de aves, su origen y funcionalidad destaca la presentada en 2017 en un artículo en la revista Science por un equipo encabezado por YaJIU.